La prima rivista online di storia e cultura di Cerignola.
Passeggiando tra i terreni incolti dell’agro di Cerignola, spesso siamo presi dal verde delle erbe spontanee che crescono spontaneamente. Erano una vera e propria risorsa per i nostri antenati che sapevano ben valorizzare...
Uno dei prodotti del suolo più ricercati nel nostro territorio ed ormai rarissimo sono i lambascioun, un bulbo dal sapore leggermente amarognolo e molto simile, solo nell’aspetto, alle comunissime cipolle. I lambascioun crescono...
L’agro di Cerignola è sempre stato ricco, pur nella varietà delle colture che storicamente si sono succedute, di prodotti spontanei commestibili che non richiedevano altro lavoro che essere cercati e raccolti. I ciamaruchidde,...
Dopo un’abbondante nevicata, forse nessuno oggi penserebbei a gustare un piccolo e tradizionale dolce casalingo fatto con la neve fresca mescolata al vincotto. Un tempo invece alle mamme veniva spontaneo far gustare ai bambini...
Il ritrovamento di quattro pesi da telaio all’esterno della tomba n° 1 rinvenuta in località Lupara – Posta d’Ischia (Inv. N° 3587), a circa 10 km a Nord-Est di Cerignola, attesta che la tessitura...
Oggi il nostro gusto sui prodotti dolciari si è molto evoluto (se di vera evoluzione si può parlare. Qual è il dolce tipico della cucina cerignolana? Sappiamo che il più noto è la rinomata...
La prelibatezza di cui parleremo oggi sono i funghi ed in particolare quelli di “fréul(e)” (ferula). La ferula è una pianta selvatica molto...
La ricetta che presentiamo deriva dalla tradizione bracciantile cerignolana in linea con quelle che erano le abitudini dei cosiddetti trazzoine (terrazzani), di coloro cioè che per potersi procurare il necessario sostentamento, soprattutto nei periodi...
Il pancotto è un indicatore di quanto il pane abbia preceduto la consumazione della pasta quando lo si univa ad altri ingredienti come la verdura o i legumi. Si trattava certo di una questione...
Sebbene il prodotto non sia tipico della sola cucina cerignolana, ma abbia sue particolari ricette diffuse in tutto il meridione, gli scaldatelli sono, un po’ come la pizza napoletana, diffusi ovunque, in Italia e...
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